Enzymes
Les enzymes sont constituées de molécules fabriquées à partir de protéines simples afin d'accélérer les réactions chimiques qui ont lieu au cœur du milieu cellulaire ou au niveau des organes. Ces réactions chimiques sont indispensables à l'organisme pour catalyser et décomposer les nutriments qui arrivent dans notre organisme à chaque instant. Les enzymes permettent de réduire les protéines, les glucides et les lipides en éléments plus simples à assimiler (acides aminés, petites molécules, chaînes de carbone, etc.) afin de faciliter l'assimilation de ces nutriments.
Pour la composition des enzymes, on sépare celles qui sont constituées uniquement de protéines de celles qui comportent d'autres éléments. Elles contiennent un cofacteur appelé coenzyme qui permet la catalyse des nutriments. Selon leur travail, les enzymes sont classées en 6 catégories : les hydrolases, les transférases, les lyases, les oxydoréductases, les ligases et les isomérases. Les enzymes sont généralement nécessaires à un grand nombre de mécanismes physiologiques (élaboration des hormones, transmission nerveuse, digestion et d'autres encore).
