Foie
Le foie est peut-être l'organe le plus important du corps après le cœur et le cortex cérébral. Il est chargé du filtrage et de la décomposition d'un nombre important de substances essentielles, de nutriments et de la fabrication ou de la décomposition de certaines hormones. Le foie est un organe de stockage pour les composants alimentaires, il a une fonction d'épuration et de synthèse concernant de nombreuses substances. Isolément, le foie rend possible un nombre très important de traitement de molécules, nutritionnelles ou fonctionnelles.
Le foie participe au métabolisme des glucides, il décompose l'hormone de croissance, l'insuline et d'autres hormones. Il permet la fabrication du glucose en utilisant les acides aminés, de faire du glycogène à partir du glucose et inversement. Le foie intervient aussi dans le métabolisme des lipides à plusieurs niveaux. Il fabrique le cholestérol ou le dégrade pour faciliter son élimination. Il fabrique les lipoprotéines et les triglycérides. En servant de stockage aux nutriments, le corps peut accumuler les vitamines liposolubles D, K, E et A. Le foie travaille aussi sur le métabolisme des protéines, il dégrade certaines toxines pour les neutraliser, à l'exemple de l'ammoniac qu'il convertira en urée.
